たかが鉄板焼、されど鉄板焼

鉄板とお酒　久蔵

プロが本気でつくる「本物の味」を伝えたい！
感動と幸せを感じられるこだわりの鉄板焼料理

代表
石橋久（いしばしひさし）さん

幼い頃、父が会社経営に失敗し、母が仕事でいないとき、よく一人で行ったお好み焼屋さんのあの味を忘れることはできません。その頃から将来は「経営者になりたい！」と想い続けていました。
時が経ち、京都伏見で30年続く老舗お好み焼き店に勤め、いつしか「お客様が感動し、幸せを感じてもらいたい」そして「プロが本気でつくる、本物の味を伝えていきたい！」と、想いはじめました。
やがて父が亡くなり「経営者になりたい！」という幼い頃の想いを実現させるため、「世界一おいしい鉄板焼をつくる!」と決心し、阪急「東向日駅」東改札口の目の前に2005年3月に創業しました。2018年3月、現在の場所に移転リニューアルいたしました。

野菜は丁寧な手切り！
使うソースはオリジナル！

キャベツや九条ネギはすべて手切り！飲食店ではカット野菜が主流ですが、野菜のうま味を残す手切りにこだわっているそう。お好み焼き・焼きそばソースは久蔵だけの特別なソース。焼きそばの卵細麺もオリジナル。お好み焼きの表面にあるパリっとした天かすは、お好み焼きのダシをベースにした手作りです。醤油にも一工夫。ニンニクを半年以上漬け込み、海産物の旨みを入れ、手間暇かけたオリジナル醤油。もちろん塩は天日塩です。
JRの駅も阪急の駅も近く、地域の方に愛される鉄板焼のお店。熱々の焼き立ての料理を食べれば、幸せ気分も味わえるはずですよ。